Se les
da a conocer la importancia de las condiciones para lograr un buen beneficio del
café con fermentación natural en tanques tipo tina (instalación en donde se
realiza fermentación, lavado, limpieza y clasificación del café); como también
el reconocer cuales aspectos son más importantes del beneficio ecológico con
desmucilaginador (equipo mecánico cuya función es retirar el mucilago, lavar y
limpiar la masa de café) y cómo afecta de manera positiva o negativa la calidad
del café, como también las BPMH (Buenas Prácticas de Manipulación e Higiene) en
el proceso de beneficio para que los aprendices vayan identificando algunas
mejoras que deben realizar en el proceso de beneficio en sus fincas que rehundará
en calidad del café a comercializar.
FOTOGRAFÍAS Y REDACCIÓN: Argenis del Rocio Torres - Instructora SENA
FOTOGRAFÍA: Aprendices SENA
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